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台菜名店吃到「酸筍炒腸」 作家驚：喪宴作法闖大禍了

平時吃台菜，你知道這些菜色的典故嗎？飲食文化作家黃婉玲日前到台菜名店用餐，見到「喪宴菜」手法料理的「酸筍炒腸」，讓她感嘆不已，現在的師傅可能只懂做菜，忘記菜色背後的故事。經她分享解說，網友紛紛喊真的長知識了。黃婉玲在臉書上貼文表示，那天餐桌上出現的「酸筍炒腸」，是開四門中的一道菜。喪宴中的腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪宴則必須斜切，以此做為區隔。師傅端上桌的這盤菜讓她心中抽了一下，油沒處理也切成段狀，完全是喪宴形式呀！這道菜端上桌，可真是闖大禍了。黃婉玲解釋，古時候有「喪宴」的存在，而且喪宴很講究，一定要出的菜有雞肉、豬肉、大腸與卷子，當中的卷子是切片裝盛成一盤呈現，雞肉則是炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌；川燙後的豬肉則會切片炒蒜苗，而腸子會拿來炒酸筍。這四道菜古時候稱為「開四門」，這是百年前的風俗，當時的確切用意早已失傳。黃婉玲指出，台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。底下網友紛紛驚呼「長知識了！」有人則分享家鄉的散宴習俗，「媽媽告訴我，肉都要切三角型的，叫三角肉，喪家要在客廳圍座地上吃，來幫忙的鄰居親戚可以上桌吃，現在都市都在殯儀館辦後事，簡單一個西式餐盒打發了，剩鄉下地方才有散宴了，再過幾年大概一切從簡了」。黃婉玲回應說，三角肉也是時常被店家搞錯的菜色，曾經也在餐廳看到三角肉以創意菜形式出現。文章來源：黃婉玲的烹飪教室(中時新聞網)

《生醫股》佐登9月營收創今年新高 Q4仍樂觀

佐登-KY(4190)高端保養品熱銷，及台灣保健品加持，9月營收為2.69億，創今年單月新高，月成長18%。時序進入美容旺季加上醫美商機持續發酵、雙11購物節，佐登對Q4業績表現樂觀以待。佐登妮絲去年大舉推動雙美(生活美容與醫學美容)肌膚管理，在兩岸研發中心皆投入專利原料開發，針對醫美與養膚性高機能產品將美容保養品營收逐月增加，9月貢獻營收已追上去年同期。佐登指出，新品「龍血急凍修護組」在台灣9月上市後熱銷兩萬多支、「白金煥白系列」與「BA-5肌密抗皺活顏系列」，搭配「修耕保養」新概念再次喚起兩岸回購潮，熱賣萬組推升銷售業績。另外，美容美體SPA在經營策略上推出新課程，針對年輕族群以「美麗教練」活動號召秋冬換季期有肌膚護理需求的新會員；台灣美容美體SPA也在新課程「雙導水玉肌課程」 推波助瀾下，成功廣納新會員也帶動舊會員添購課程。佐登表示，非侵入性的輕醫美概念已成主流，加上集團式醫美診所帶給會員信賴感，策略合作「佐登微爾」醫美診所，隨著大陸疫情後活動重新啟動服務會員，台灣第一家佐登微爾診所於九月底開幕，雙美服務收入較上個月成長20%，兩岸醫美佈局將連動「美的生態圈」消費循環，為集團增添可觀的獲利空間。(時報資訊)

《證交所》敦南股份轉換 11月30日下市

台灣證券交易所指出，敦南(5305)因與台灣達爾科技股份轉換，成為其100％持有子公司，並申請其有價證券終止上市，核有證交所營業細則第53條之17規定情事，公告該公司有價證券自109年11月24日起停止買賣，停止股東名簿記載變更起迄日期為109年11月26日至109年11月30日，109年11月30日起終止上市。(時報資訊)